ثورة نباتية على موائد العالم

للم يكن نظام الاتكل النباتي نمطًا شائعًا في الماضي، لكن شعبيته شهدت قفزة هائلة في السنوات الأخيرة! ففي عام 2021 فقط، أفادت VegNews بزيادة مذهلة بلغت 5000٪ في عمليات البحث على Google عن ""طعام نباتي بالقرب مني"". كما جذبت الشركات التي تبتكر بدائل نباتية للحوم استثمارات بمليارات الدولارات.¹

فما الذي يقف وراء هذا التحوّل الكبير نحو النظام النباتي – ذلك الأسلوب الحياتي والفلسفي الذي يتجنّب فيه الشخص تناول أي منتجات حيوانية،

بل وغالبًا ما يبتعد عن استخدامها في حياته اليومية أيضًا؟

رفاهية الحيوان

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الكثير من الناس يختارون أن يصبحوا نباتيين هو تقليل معاناة الحيوانات.٢ وفقًا لمسح عالمي أجرته Veggly، وهو تطبيق مواعدة للنباتيين والنباتيين الصرف، كانت رفاهية الحيوانات السبب الرئيسي لـ ٨٩٪ لاختيار النباتيين لهذا النمط.٣

لا يهتم النباتيون فقط برفاهية الحيوانات المستخدمة في إنتاج الغذاء، بل أيضًا بالمنتجات القائمة على الحيوانات والمستخدمة في مستحضرات التجميل والملابس. قد يكونون أيضًا قلقين بشأن المكونات أو المنتجات التي قد يتم اختبارها على الحيوانات. ومع انتشار  وسائل التواصل الاجتماعي، أصبح الناس أكثر وعيًا بهذه القضايا ويختارون الخيارات والبدائل النباتية.

كان اتباع نظام غذائي نباتي تحديًا تاريخيًا، خاصة عند السفر أو تناول الطعام في المطاعم. لكن تغير ذلك مع تزايد المنتجات النباتية على الرفوف لتلبية احتياجات أكثر من ٦٠٠.٠٠٠ نباتي في المملكة المتحدة، بعد أن كانوا ١٥٠.٠٠٠ في عام ٢٠٠٦.٤

الوعي البيئي

مع تصاعد القلق العالمي بشأن تغيّر المناخ، بات من المرجّح أن يعيد الناس النظر في تأثير بصمتهم الكربونية، لا سيما تلك المرتبطة بنمطهم الغذائي وأسلوب حياتهم اليومي.

في الواقع، تفيد جمعية النباتيين بأن ٦٤٪ من النباتيين ذكروا أن البيئة كانت عاملًا رئيسيًا للتحول إلى النظام الغذائي النباتي.٣ قد تكون قراراتهم مدفوعة بتقارير تفيد بأن ما يصل إلى ١٥٪ من انبعاثات الغازات الدفيئة، بما في ذلك الميثان، تأتي من صناعة الثروة الحيوانية.

تشير بعض الأبحاث حتى إلى أن تناول نظام غذائي نباتي قد يقلل من البصمة الكربونية للفرد من الغذاء بنسبة تصل إلى ٧٣٪.٥

تشير دراسة مبنية على مسح وطني أجري في الولايات المتحدة ونُشرت في المجلة الأميريكية للتغذية السريرية إلى أن تناول وجبة من اللحم البقري كل يوم قد يزيد من البصمة الكربونية للشخص بنسبة تصل إلى ٤٨٪.٧

إنّ تبديل اللحوم بخيارات نباتية ليس الاعتبار الوحيد عند تقييم التأثير البيئي. إذ تشير بعض التقديرات إلى أن الفواكه والخضروات التي تم نقلها عبر الجو لها بصمة كربونية أسوأ من اللحوم. لذا أصبح شراء الطعام المنتج محليًا مهم أيضًا.

كما أن الزراعة مسؤولة عن ٧٠٪ من سحب المياه العذبة في جميع أنحاء العالم. وتعتبر بعض الأطعمة النباتية أفضل من غيرها، على سبيل المثال فإنّ تناول البازلاء بدلاً من الهليون يؤدي إلى انخفاض بنسبة ٤٨٪ في بصمة ندرة المياه وتبديل اللوز بالفول السوداني يقلل البصمة بنسبة ٣٠٪!٧

الفوائد الصحية

الصحة هي سبب آخر يجعل الناس يتحولون إلى النباتية. في الواقع، تفيد Veggly بأن أكثر من نصف النباتيين يذكرون العوامل الصحية كسبب لتحولهم إلى النظام الغذائي النباتي.٣

النباتية كخيار صحي ليست من دون أساس. إذ تشير الأبحاث التي أجرتها جمعية القلب الأميركية إلى أن النظام الغذائي النباتي قد يكون له تأثيرات مفيدة على مستويات الكوليسترول.٨ ووجدت دراسة إضافية نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية إلى أن النظام الغذائي النباتي منخفض الدهون يحسن مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.٩

ومع ذلك، فإن التخلص من المنتجات الحيوانية لا يعني دائمًا نظامًا غذائيًا أكثر صحة. يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي غير المخطط له غنيًا بالأطعمة المكررة والسكر ويفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية. يتطلب إنشاء نظام غذائي نباتي متوازن وصحي الوقت والتخطيط.

من ناحية إيجابية، يوفّر التحوّل إلى النباتية فرصة لتعلّم المزيد عن التغذية. ويجب أن يشمل النظام الغذائي النباتي الصحي مجموعة واسعة من الأطعمة الكاملة النباتية مثل المكسرات والفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة.

هل أحتاج إلى مكملات في النظام الغذائي النباتي؟

يحتاج النظام الغذائي النباتي إلى تخطيط جيد، لكن المكملات الغذائية والأطعمة المدعمة يمكن أن تساعد في سد الفجوات. يجب التركيز على الحصول على كميات كافية من العناصر الغذائية مثل الفيتامين ب ١٢ (B12) والفيتامين د (D) واليود. ويمكن للعمل مع أخصائي تغذية أو اختصاصي في التغذية أو محترف رعاية صحية ذي صلة أن يساعد في ضمان تلبية نظامك الغذائي لجميع متطلباتك الفردية.

لا ينبغي استخدام المكملات الغذائية كبديل عن النظام الغذائي المتنوع والمتوازن ونمط الحياة الصحي.

_{Poore J, Nemecek T. تقليل التأثيرات البيئية للغذاء من خلال المنتجين والمستهلكين. Science. 2018 يونيو 1;360(6392):987-992.
المصدر
Donald Rose, Amelia M Willits-Smith, Martin C Heller. يمكن للاستبدالات الفردية أن تقلل بشكل كبير من بصمات الكربون وندرة المياه للأنظمة الغذائية الأمريكية. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية, 2022.
Wang, F. et al. تأثيرات الأنظمة الغذائية النباتية على الدهون في الدم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب العشوائية المضبوطة. مجلة جمعية القلب الأمريكية, 2015.
Mishra, S. et al. مصدر موثوق. تجربة عشوائية متعددة المراكز لبرنامج تغذية نباتية لتقليل الوزن ومخاطر القلب والأوعية الدموية في بيئة الشركات: دراسة GEICO. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية, 2013.}

_{اكتشاف المزيد حول: الصحة اليومية
اكتشف المزيد من المدوّنات:}